Zuppa di cipolle alla calabrese

 

"Una zuppa che racconta la Calabria nelle sue tradizioni più semplici, ma ricche di sapore. Prepariamo insieme la #ZuppaDiCipolle alla calabrese, perfetta per una serata invernale."

Zuppa di Cipolle alla Calabrese

Ingredienti:

• 1 kg di cipolle rosse di Tropea (le cipolle calabresi sono particolarmente dolci)
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 litro di brodo vegetale (fatto in casa o vegetale)
• 2 fette di pane casereccio (meglio se raffermo)
• 100 g di pecorino grattugiato
• 1 rametto di rosmarino
• 1 foglia di alloro
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Preparare le cipolle: Sbuccia e affetta finemente le cipolle. Se vuoi, puoi anche tagliarle a rondelle sottili per una consistenza più delicata.
2. Soffriggere: In una pentola capiente, riscalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi le cipolle. Fai soffriggere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando frequentemente, finché non saranno morbide e traslucide.
3. Aggiungere il brodo: Aggiungi il brodo caldo alle cipolle e porta a bollore. Abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Aggiusta di sale e pepe e aggiungi il rosmarino e l'alloro per insaporire.
4. Preparare il pane: Taglia il pane casereccio a fette e tostalo leggermente. Puoi anche passarle in forno per renderle croccanti.
5. Comporre la zuppa: In una ciotola, metti una fetta di pane tostato, versa sopra la zuppa calda e spolvera con abbondante pecorino grattugiato.
6. Servire: Lascia riposare per un paio di minuti affinché il pane assorba un po' del brodo e diventi morbido, quindi servi la zuppa ben calda.

La Zuppa di Cipolle alla Calabrese è un piatto che unisce la dolcezza delle cipolle di Tropea alla forza del pecorino, creando un equilibrio perfetto tra i sapori.