Pane frattau

 

Secondo la leggenda, il pane frattau fu inventato dalle massaie sarde in occasione della visita in Sardegna del Re Umberto I, per sorprenderlo con i pochi ingredienti che avevano a disposizione: pane carasau, conserva di pomodoro, pecorino grattugiato e uova del pollaio. Un piatto povero che entrò presto a far parte della tradizione dell'Isola.

INGREDIENTI:

• 4 strati di fogli di pane carasau
• pecorino
• Salsa di pomodoro
• 1 uovo
• Sale
• Pepe
• Olio extravergine
• Brodo di carne.

Procedimento:

Prendete un piatto e versate un po di sugo di pomodoro e una spolverata di pecorino grattugiato.

Riscaldate il brodo di carne e immergete per qualche istante il pane carasau tagliato a pezzi grandi, toglietelo dal brodo e disponetelo nei piatti. Condite con altro sugo e pecorino e continuate per 4 strati. Preparare l uovo in camicia formate un vortice con il cucchiaio e immergete per una volta in acqua bollente con un po di aceto e sale per 3 minuti. Ripescare con la schiumarola e disponete nel piatto. Servite caldo