Ravioli di patate alle erbette

Se ami la cucina italiana ma devi seguire un regime alimentare per diabetici, questa ricetta di ravioli alle erbette è fatta apposta per te. Un classico piatto italiano rivisitato con ingredienti che soddisfano le esigenze dietetiche dei diabetici.

Ravioli di patate alle erbette

Ingredienti per 4 persone:

• Patate g150
• Farina bianca g150
• Uovo 1
• Ricotta g50
• Erbette cotte g50
• Parmigiano g50
• Burro g50
• Sale e pepe, salvia, cipolla e olio e.v. di oliva q.b.

Preparazione:

Lessare le patate con la buccia, pelarle, schiacciarle e lasciarle raffreddare. 

A parte con un po’ di cipolla tritata padellare le erbette quindi tritarle e quando si sono raffreddate amalgamarle con la ricotta, un po’ di parmigiano, sale e pepe.

Impastare le patate schiacciate con un po’ di sale, l’uovo e la farina un po’ per volta velocemente.

Tirare l’impasto con un mattarello infarinando bene il piano di lavoro e l’impasto in modo che non attacchi.

Formare dei dischi di 7/8 cm di diametro. Con un cucchiaino riempire i dischi con l’impasto di erbette, richiudere a mezzaluna schiacciando i bordi.

A parte far rosolare il burro con la salvia. 

Buttare i ravioli in acqua salata e bollente, appena affiorano scolarli, spolverarli con il parmigiano quindi versarvi sopra il burro con la salvia e servirli.

Il ripieno si può modificare a piacere. Buon appetito.