Sciatt valtellinesi

Il termine 𝐬𝐜𝐢𝐚𝐭𝐭 viene utilizzato nel dialetto valtellinese per indicare i rospi. Si tratta di 𝗳𝗿𝗶𝘁𝘁𝗲𝗹𝗹𝗲 𝗱𝗶 𝗴𝗿𝗮𝗻𝗼 𝘀𝗮𝗿𝗮𝗰𝗲𝗻𝗼 con al loro interno un cuore di 𝗳𝗼𝗿𝗺𝗮𝗴𝗴𝗶𝗼 𝗰𝗮𝘀𝗲𝗿𝗮 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗩𝗮𝗹𝘁𝗲𝗹𝗹𝗶𝗻𝗮 𝗗𝗢𝗣. 

𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈 (per 4 persone)

• 300 g di farina di grano saraceno
• 200 g di farina bianca
• 300 g Valtellina Casera dop
• 1 bicchierino di grappa
• q.b. acqua
• q.b. sale
• olio per friggere
• q.b. cicorino verde

𝐏𝐑𝐄𝐏𝐀𝐑𝐀𝐙𝐈𝐎𝐍𝐄

Mischia le due farine in una terrina, aggiungi il bicchierino di grappa.

Amalgama il tutto con acqua tiepida fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo e sala quanto basta.

Immergi nella pastella il Valtellina Casera dop tagliato a cubetti di 1 cm.

Con 2 cucchiai da cucina forma delle piccole frittelle ed immergile nell’olio bollente per circa 20 secondi.

Servi ben caldi su un letto di cicorino.

Buon appetito!