Chili con carne

 

Il chili con carne è una ricetta di origine messicana, Si tratta di uno stufato piccante che deve il suo nome alla presenza della salsa Chili...da servire rigorosamente accompagnato da nachos, guacamole e faijtas. Farete un ottima figura!

Chili con carne

Ingredienti per 4 persone:

• Carne di manzo macinata 250 g
• Polpa di pomodoro fine 200 g
• Fagioli neri in scatola 150 g
• Peperoncino Jalapeno (45-50 g di prodotto pulito e senza semi)
• Aglio 2 spicchi
• Cipolla bianca 75 g
• Cipolla rossa 75 g
• Zucchero di canna 30 g
• Cumino 10 g
• Paprika 8 g
• Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
• Peperoncino fresco piccante in polvere 5 g
• Semi di coriandolo 5 g
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Brodo vegetale facoltativo q.b.

Procedimento:

Per il chili con carne, prepara un trito piuttosto fine di cipolla rossa, cipolla bianca, aglio (puoi anche schiacciarlo con lo schiaccia aglio) e una cubettata molto fine di peperoncino Jalapeno.

Pesta in un mortaio i semi di coriandolo e uniscili in una ciotolina con le altre spezie: il peperoncino rosso, la paprika e il cumino.

A questo punto, metti in un tegame antiaderente un filo d’olio e portalo sul fuoco. Quando il tegame sarà ben caldo, aggiungi il trito che hai preparato in precedenza.

Una volta dorato, unisci il macinato di manzo. Mescola e fai insaporire bene fino a quando la carne non sarà ben rosolata: ci vorranno 10 minuti.

Aggiungi la salsa di pomodoro e aggiusta di sale e pepe.

Quando il composto incomincerà a restringersi (saranno necessari circa 10 min), incorpora lo zucchero e il mix di spezie. Continua a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati.

Infine, termina con i fagioli neri ben sgocciolati, continua a mescolare e fai insaporire per altri 5 min. I fagioli dovranno essere teneri, ma non spappolarsi.

Servi il tuo chili bollente con carne ancora bollente e buon appetito!

NB: Qualora i fagioli fossero lievemente indietro di cottura, irrora il tutto con un pochino di brodo vegetale e prosegui: il prodotto finale dovrà risultare cremoso ma non asciutto.