I Canederli

I canederli sono un primo piatto tradizionale trentino ricco e gustoso, facile da preparare e ideale per consumare il pane raffermo avanzato.

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g. pane raffermo
• 2 uova
• 100 ml latte
• 100 g speck
• ½ cipolle
• 20 g burro
• 1 ciuffo prezzemolo
• 20 g farina 00 per infarinare i canederli
• brodo vegetale q.b.
• erba cipollina q.b.

Preparazione:

Cominciamo togliendo la crosta esterna del pane e tagliandolo a pezzettini. Mettiamolo in una ciotola.

Aggiungiamo il latte e mescoliamo bene con le mani per farlo assorbire e far ammorbidire il pane.

Sbattiamo le uova e aggiungiamole poi al pane ammollato.

Uniamo anche prezzemolo tritato, erba cipollina, sale e pepe.

Mescoliamo ancora con le mani e, se troviamo dei pezzi di pane ancora duri, insistiamo per ammorbidirli.

Facciamo sciogliere il burro in una padella. Aggiungiamo la cipolla tritata e lo speck e facciamo rosolare.

Uniamo lo speck rosolato al composto e mescoliamo con un cucchiaio.

Per realizzare i canederli bagniamoci le mani e facciamo delle palline di impasto pressappoco delle dimensioni di una pallina da golf, facendo attenzione a non lasciare dei buchi all’interno.

Passiamo poi i canederli nella farina e sistemiamoli su un vassoio.

Facciamoli cuocere nel brodo vegetale bollente per circa 10 minuti, aggiungendo dell’erba cipollina per insaporire.

Quando sono pronti, impiattiamo i nostri canederli insieme al brodo e serviamoli belli fumanti.

E buon appetito!