Olive all'Ascolana

 

Un antipasto classico della cucina marchigiana, originario della città di Ascoli Piceno. 

Ecco la ricetta:

Ingredienti:

- 200 g di olive verdi denocciolate
- 200 g di carne di manzo macinata
- 100 g di carne di maiale macinata
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi di aglio tritati
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Olio d'oliva q.b.

Preparazione:

In un contenitore, mescola la carne di manzo e di maiale macinata, la cipolla tritata, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, l'uovo, il parmigiano reggiano grattugiato, il sale e il pepe.

Denocciola le olive verdi e farciscile con il ripieno di carne.

Passa le olive farcite nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

Friggi le olive in olio d'oliva caldo fino a quando non sono dorate e croccanti.

Servi le olive all'ascolana calde, accompagnate da un bicchiere di vino bianco.

Buon appetito!