Ossobuco alla Milanese

 

Il piatto che celebra la tradizione italiana!

Un secondo succulento, perfetto per portare in tavola il calore e i sapori autentici della cucina casalinga.

Ingredienti:

• 4 fette di ossobuco di vitello (con l’osso centrale)
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 2 spicchi d’aglio
• 400 g di passata di pomodoro
• 1 bicchiere di vino bianco
• 500 ml di brodo di carne
• 1 rametto di rosmarino
• 2 foglie di alloro
• Farina (per infarinare)
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Scorza di limone e prezzemolo fresco (per la gremolata, opzionale)

Preparazione:

Prepara la carne: infarina leggermente le fette di ossobuco su entrambi i lati.

In una casseruola, scalda un filo d’olio e rosola gli ossibuchi fino a doratura. Toglili e mettili da parte.

Fai il soffritto: nella stessa casseruola, aggiungi cipolla, carota, sedano tritati e aglio.

Fai soffriggere a fuoco medio finché le verdure diventano morbide e profumate.

Cuoci la carne: rimetti gli ossibuchi nella casseruola e sfuma con il vino bianco.

Dopo che l’alcol è evaporato, aggiungi passata di pomodoro, brodo, rosmarino e alloro.

Copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 1 ora e 30 minuti, girando di tanto in tanto. Regola di sale e pepe.

Gremolata (facoltativa):

Mescola scorza di limone grattugiata e prezzemolo fresco tritato. Cospargi sugli ossibuchi per un tocco fresco e aromatico.

Porta in tavola gli ossibuchi caldi, accompagnati da risotto alla milanese, purè di patate o polenta.

E buon appetito!