Riso alla cantonese

Il riso alla cantonese, o riso cantonese, è un riso fritto cinese al salto. È il più popolare tra i risi fritti cinesi e il piatto più conosciuto della cucina huaiyang in Occidente.

INGREDIENTI per 2 persone:

• 200 g di riso basmati

• 150 g di piselli surgelati

• 100 g di prosciutto cotto a cubetti

• 2 uova

• mezza cipolla

• 4 cucchiai di olio di semi

• salsa di soia per condire a parte

PREPARAZIONE:

• Sciacquate il riso e ponetelo in una pentola con l'acqua a coprirlo fino a 2 dita sopra il suo livello. Salate e cuocetelo avendo cura di non farlo scuocere!

• Lessate in acqua bollente salata i piselli surgelati per 5 minuti.

• In una padella fonda antiaderente, meglio un Wok se l'avete, scaldate metà dell'olio e unite la cipolla tritata e la uova che avrete sbattuto e salato in precedenza. Con un cucchiaio di legno strapazzate le uova in cottura senza farle scurire, non appena sarà asciugato unite i piselli e il prosciutto cotto.

• Versate l'olio rimasto e di seguito il riso e saltate il tutto a fiamma vivace.

• Se volete potete unire la salsa di soia prima di servire, altrimenti la portate a tavola e ogni commensale ne versa quanta ne desidera nel proprio piatto.

• Portare il riso alla cantonese subito a tavola bello caldo.

• Se non siete amanti del prosciutto cotto, potete provare la variante con i cubetti di speck!