Saltimbocca alla romana

 

I saltimbocca alla romana! Un piatto classico della cucina romana, che consiste in vitello alla panna con prosciutto e salvia. 

Ecco una ricetta per preparare il saltimbocca alla romana:

Ingredienti:

- 4 fettine di vitello (circa 100g cadauna)

- 4 fette di prosciutto crudo

- 4 foglie di salvia fresca

- 2 cucchiai di burro

- 1 cucchiaio di olio d'oliva

- 1/2 bicchiere di vino bianco secco

- 1/2 bicchiere di panna da cucina

- Sale e pepe nero

Preparazione:

1. Preparare le fettine di vitello Battete le fettine di vitello per renderle più sottili.

2. Preparare il prosciutto e la salvia.

Tagliate il prosciutto a strisce sottili e le foglie di salvia a metà.

3. Cuocere il vitello. Scaldate il burro e l'olio d'oliva in una padella. Aggiungete le fettine di vitello e cuocetele per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non sono cotte.

4. Aggiungere il prosciutto e la salvia. Aggiungete il prosciutto e la salvia alle fettine di vitello e cuocete per altri 2-3 minuti.

5. Aggiungere il vino bianco e la panna. Aggiungete il vino bianco e la panna alla padella. Cuocete per circa 5-7 minuti, fino a quando la salsa non si è addensata.

6. Servire. Servite il saltimbocca alla romana caldo, guarnito con foglie di salvia fresca.

Consigli:

- Utilizzate un vino bianco secco di buona qualità per ottenere un sapore più intenso.

- Non cuocete il vitello troppo a lungo, altrimenti potrebbe diventare troppo duro.

- Il saltimbocca alla romana è un piatto classico della cucina romana, quindi è consigliabile servirlo con un risotto o con dei broccoli al vapore.

- Puoi anche aggiungere altri ingredienti alla salsa, come ad esempio i funghi o le olive, per dare un tocco di creatività al piatto.

Buon appetito!