Composta molisana

 

Un antipasto ricco di ingredienti gustosi uniti insieme sui taralli: un piatto particolarmente appetitoso e fresco della tradizione molisana!

Ingredienti:

4 taralli molisani

2 uova sode

4 filetti d’acciuga sott’olio

8 olive verdi

8 olive nere

400 g di pomodori rossi maturi

1 cetriolo

1 peperone

1 gambo di sedano

1 cucchiaio di origano

4 cucchiai di aceto bianco

60 ml di olio

sale

Preparazione:

In una ciotola mescolate l’olio con i filetti d’acciuga tagliuzzati finemente, aggiungete l’origano e il sale. 

Bagnate leggermente i taralli con un po’ d’acqua fredda, spruzzateli con l’aceto e lasciateli asciugare su carta assorbente. 

Disponete i taralli sul piatto da portata e sovrapponete vari strati iniziando con i pomodori privati dei semi e tagliati a rondelle oppure a metà. 

Proseguite con il cetriolo spellato e tagliato a fettine sottili, poi con il peperone diviso a falde, quindi con il sedano a filetti sottili e terminate con le uova sode a rondelle. 

Insaporite la composta versandovi a filo il condimento preparato, decorate con le olive verdi e nere. Sigillate il piatto con la pellicola trasparente e lasciate insaporire in frigo mezz’ora prima di servire.

Buon appetito!