Frico

Frico

Questa gustosa ricetta tipica friulana è fatta con pochi ingredienti poveri ma di grande gusto: patate, formaggio, cipolle, burro artigianale.

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g patate a pasta gialla private della buccia
• 260 g Montasio semi stagionato e stagionato
• 50 g cipolla bianca
• 30 g burro
• qb Olio extra vergine d'oliva
• Sale e pepe

Preparazione:

Partiamo dalle cipolle, che andranno pulite e tagliate a fettine sottili.

Sbucciamo le patate e togliamo la crosta al formaggio: ora andranno entrambi grattugiati usando i fori larghi.

Ci siamo, è il momento di iniziare la cottura. Facciamo soffriggere la cipolla in una pentola antiaderente con il burro mescolando spesso.

Quando è ormai lucida e pressoché cotta, aggiungiamo anche le patate e lasciamo cuocere almeno per altri 15 minuti regolando di sale e pepe.

Solo a questo punto, uniamo anche il Montasio grattugiato e mescoliamo tutto a fuoco basso in modo da ottenere un composto omogeneo.

Per ottenere la caratteristica crosta croccante del frico, usiamo un’altra padella antiaderente che ungeremo con un filo d’olio: facciamolo scaldare, quindi versiamo il composto di patate, cipolla e Montasio.

Livelliamolo con una spatola come se fosse una frittata e facciamo cuocere a fiamma vivace da entrambi i lati finché si forma la crosta.

A quel punto il frico è pronto: va servito e mangiato caldo, accompagnato da un buon bicchiere di vino.

Buon appetito!