Grano cotto

 

E' una specialità che si tramanda da generazioni a Foggia questo particolare dolce, dove il grano e il melograno sono combinati insieme al cioccolato per un mix divino!

Ingredienti:

• 500g di grano tenero "bianchetta"
• 1 melograno maturo
• 150 g noci sgusciate
• 150g cioccolato fondente
• zucchero qb
• 100 g cedro candito
• 1 bacchetta di cannella
• vincotto (che si ottiene dal mosto bollito)

Preparazione:

In una pentola mettere il grano pulito, coprirlo d’acqua e metterlo sul fuoco sino a raggiungere l’ebollizione che deve proseguire per sette minuti; subito dopo bisogna spegnere il fuoco e avvolgere la pentola con un giornale, coprirla con un panno di lana e lasciar raffreddare. 

Quando il grano è freddo, colare l’acqua, aggiungere i chicchi di melograno, il cioccolato, le noci spezzettate, la cannella tritata, e qualche cucchiaio di zucchero. 

Il vincotto va aggiunto al momento di servire poichè se, fatto prima, potrebbe indurire il tutto.