La pampanella molisana

 

La pampanella molisana

Ingredienti:

• 800 g filetto di maiale
• 1 spicchio di aglio 
• 30 g paprika dolce
• 5 g peperoncino in polvere
• 90 ml aceto vino bianco
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• 
  

Preparazione:

Come prima cosa, unire in una ciotola peperoncino, paprika e aglio tritato.

Aprire la carne a libro e salarla abbondantemente su tutti i lati.

Massaggiare tutta la superficie della carne con il mix di spezie precedentemente preparato. Coprire una teglia con carta forno e posizionarvi sopra la carne. 

In una ciotola mischiare l’aceto con un po’ d’acqua. Bagnare con questo liquido un po’ di carne da forno e coprire la carne. 

Infornare e cuocere a 180° per circa 1h e 30 minuti. 

Dopodiché togliere la teglia dal forno, bagnare di nuovo con un po’ di acqua e aceto e servire. 

Buon appetito!