Quiche Lorraine

 

Una torta salata tipica della cucina francese, in particolare della regione Lorena, da cui prende il nome: “Quiche” significa appunto rustico, da qui Quiche Lorraine. Si tratta di una preparazione molto facile e appetitosa!

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta brisée
• 400 gr di panna liquida fresca
• 2 tuorli
• 2 uova intere
• 150 gr di pancetta affumicata
• 100 gr di formaggio gruyère (groviera)
• sale
• pepe
• noce moscata

Preparazione:

Prima di tutto togliere la pasta brisé dal frigorifero e lasciarla a temperatura ambiente.

Nel frattempo in una padella antiaderente scaldate la pancetta, abbrustolite un paio di minuti, poi scolatela su una carta assorbente in modo da eliminare tutto il grasso.

Poi in una ciotola rompete le uova, mescolate con la panna, aggiungete sale, pepe e un generoso pizzico di noce moscata.

Infine stendete la pasta brisé Imburrate e infarinate (in alternativa potete usare la comoda carta da forno) una teglia. Foderate con la sfoglia.

Aggiungete sulla base il formaggio gruviera e la pancetta fredda.

A questo punto versate il composto di uova e panna nel guscio. Tirate via i bordi di impasto

Infine infornate la Quiche a 180° per circa 40 minuti, se vedete che si colorisce troppo abbassate a 170° deve risultare bella dorata in superficie, ma non bruciata e il ripieno deve compattarsi.

Lasciate riposare per almeno 4 /5 ore! Va gustata fredda!

Buon appetito!