Panada veneta

 

La panada veneta o panà, è di origini antiche che risale al Medioevo, particolarmente comune nelle zone più povere del Veneto, come il veneziano e il padovano. È un piatto economico e pratico per sfruttare il pane raffermo.

Ingredienti:

• 250 g pane raffermo
• acqua la quantità dipende dal tipo di pane che si utilizza
• 1 filo olio extravergine d'oliva
• 1 pizzico sale

Preparazione:

Tagliare il pane a fette, porlo in una pentola di terracotta o in rame e ricoprirlo un po' alla volta di acqua, in modo che il pane la assorba.

Aggiungere un pizzico di sale ed un filo d'olio e mettere sul fuoco, far cuocere al minimo, a lungo, sino a quando il pane si sarà disfatto e la panà sarà diventata una zuppa.

Più la panà cuoce e più diventa buona, quindi lasciarla sul fuoco per almeno 1 ora e mezza-2 ore. A fine cottura condire con un filo d'olio e aggiungere a piacere del formaggio grattugiato e del pepe nero.

Buon appetito!