Spaghetti alla moda di Maratea

 

Un piatto semplice ma caratteristico della cucina lucana, in particolare della zona di Maratea. La particolarità questa ricetta sta nel metodo di cottura: il sugo viene cotto a bagnomaria e la pasta viene poi "fatta finire" nello stesso bagnomaria. Da provare!

Ingredienti:

• g 400 di spaghetti
• g 400 di pomodori maturi uno spicchio d’aglio
• olio d’oliva
• sale

Preparazione:

Pelare i pomodori, togliere i semi e spezzettarli, tagliuzzare l'aglio. Porre sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, e non appena prende il bollore versare gli spaghetti, lasciando cuocere a fuoco vivo, e levandoli quando sono al dente.

Quindi, una volta scolati, metterli su una terrina unendo i pomodori crudi e l’aglio, e aggiungendo qualche cucchiaio d’olio.

Mescolare bene, mettere sulla terrina un coperchio, e porre il recipiente in un contenitore nel quale l’acqua, bollente, arrivi a tre-quattro centimetri dal bordo della terrina.

Infine, lasciare riposare la pasta una decina di minuti, e servire.

Buon appetito!