Spaghetti alla Molisana

 

Gli Spaghetti alla Molisana sono un primo piatto regionale saporito e goloso. La ricetta è semplice e veloce e conquisterà tutta la famiglia.

Ingredienti:

• 360 gr spaghetti
• 75 gr pancetta tesa
• 40 gr formaggio pecorino
• cipolla
• basilico
• prezzemolo
• peperoncino
• olio extra vergine di oliva
• brodo (anche di dado)
• sale
• pepe

Preparazione:

Tritate finemente una piccola cipolla e fatela appassire in 2 cucchiaiate d'olio. Unite la pancetta, tagliata a dadini, e cuocetela a calore vivace, finché diventerà trasparente. Salate, pepate e unite qualche pezzetto di peperoncino.

Preparate un trito con un mazzetto di prezzemolo e con 7-8 foglie di basilico, quindi aggiungetelo al condimento in preparazione. Bagnate con un mestolino di brodo bollente, poi fate prendere il bollore e lasciate cuocere il condimento finché si sarà addensato.

Cucinate intanto gli spaghetti, in acqua bollente salata, e scolateli al dente. Versateli nel tegame con il condimento, rigirandoli per uno o due minuti perché se ne intridano bene. Serviteli caldissimi, cosparsi con abbondante pecorino grattugiato e con un po' di prezzemolo.

Buon appetito!