Braciole al sugo pugliesi

 

Un piatto della tradizione pugliese. Di facile preparazione e buonissimo!

Ingredienti:

• 8 fette di carne bovina
• 8 fette di prosciutto cotto/arrosto di pollo
• pecorino g.b.
• prezzemolo q.b.
• aglio g.b.
• pepe nero q.b.

Per il sugo:

• passata di pomodoro ( naturalmente pugliese )
• 1 cipolla
• 1 carota
• 2 foglie di alloro
• sale q.b.
• olio evo pugliese q.b.

Preparazione:

Insaporire una fetta di carne con un po' d'aglio, aggiungere qualche foglia di prezzemolo, una macinata di pepe e del pecorino grattugiato. Adagiare sopra alla fetta di carne insaporita, la fetta di prosciutto cotto/arrosto di pollo.

Arrotolare le due fette insieme e formare la braciola, che va chiusa e fissata con due stuzzicadenti.

In un tegame, far soffriggere l'olio con la cipolla e la carota.

Una volta dorato il tutto, unire la braciola e due foglie di alloro e farla rosolare per bene da tutti i lati per pochi minuti.

Unire la passata di pomodoro e un bicchiere d'acqua. Lasciar cuocere a fiamma lenta, coprendo con un coperchio, per circa 3 ore.

Le braciole sono pronte quando il sugo si è addensato e la carne risulterà tenera.

Buon appetito!