Sa Panada

 

Una specialità che arriva dalla Sardegna, questa torta salata ripiena, il cui nome deriva dal latino "panem" e che fa riferimento a piatti avvolti nella pasta di pane. Buonissima anche il giorno dopo!

Ingredienti:

Per la pasta:

• 1kg di farina 00
• 250gr di strutto
• 10 gr sale
• acqua ml 300/400

Per il ripieno:

• 1kg polpa agnello magra
• gr 200 piselli
• gr 500 patate
• 5gr di pepe nero
• 10gr di sale,
• gr 5 di prezzemolo,
• 2 spicchi d'aglio,
• polpa di pomodoro q.b
• gr 10 cipolla,
• ml 200 olio evo
• 100gr formaggio pecorino

Preparazione:

Lavorare la farina con lo strutto un pizzico di sale, poca acqua lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo e della consistenza desiderata.

Fare uno spezzatino di carne e lasciatelo raffeddare.

Stendere la pasta di circa 1 cm, foderare una tortiera, versare il ripieno completandolo con il formaggio grattugiato. Coppare un cerchio di pasta e chiudere la panadas, pizzicandola ai lembi con le dita, spennellate con uova ed infornare a 180°C per 25/30min.

Prima di servire lasciatela riposare per qualche minuto.

Buon appetito!