Pasta e ceci alla romana

 

Ingredienti (per 4 persone):

• 300 g di pasta corta (ditalini o tubetti)
• 250 g di ceci precotti (scolati e risciacquati)
• 2 spicchi d'aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 200 g di passata di pomodoro
• 1 rametto di rosmarino
• Sale e pepe q.b.
• Peperoncino (facoltativo)

Preparazione:

1. Soffritto Aromatico: In una pentola, scalda l'olio con gli spicchi d'aglio schiacciati e il rametto di rosmarino. Fai soffriggere a fuoco medio finché l'aglio non diventa dorato, poi rimuovilo insieme al rosmarino.
2. Base di Pomodoro: Aggiungi la passata di pomodoro al soffritto e cuoci per circa 5 minuti. Se gradisci un tocco piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino.
3. Ceci e Cottura: Versa i ceci scolati nella pentola, mescola bene e lascia insaporire per qualche minuto. Aggiungi circa 500 ml di acqua calda, regola di sale e pepe, e porta a ebollizione.
4. Cuocere la Pasta: Una volta che il tutto bolle, butta la pasta direttamente nella pentola e cuocila nel brodo di ceci, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungi altra acqua calda per mantenere una consistenza cremosa.
5. Servire: Quando la pasta è cotta al dente e il tutto è ben amalgamato, spegni il fuoco e lascia riposare un paio di minuti. Servi caldo, con un filo d'olio a crudo e, se piace, una spolverata di pepe nero.

Consigli:

• Per un tocco in più, aggiungi del pecorino grattugiato prima di servire.
• Puoi frullare una parte dei ceci per rendere il piatto ancora più cremoso.

Buon appetito!