Arrosticini di pecora, un piatto tradizionale che rappresenta la cucina rustica dell'Abruzzo

 Arrosticini di pecora. È un piatto tradizionale che rappresenta la cucina rustica dell'Abruzzo. Ecco come prepararli:

Ingredienti:

• 1 kg di carne di pecora (preferibilmente spalla o cosciotto)
• Sale grosso q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva
• Rosmarino fresco (facoltativo)
• 20-30 spiedini di legno (se non li hai, puoi usare anche quelli in metallo)

Preparazione:

1. Preparare la carne: Taglia la carne di pecora in piccoli cubetti, di circa 2-3 cm di lato, cercando di mantenere una forma uniforme per una cottura omogenea. Se preferisci, puoi anche chiedere al macellaio di tagliarla già a cubetti per arrosticini.
2. Condire: Metti i cubetti di carne in una ciotola capiente. Aggiungi un pizzico di sale grosso e una spolverata di pepe nero. Mescola bene per distribuire il condimento.
3. Infilare gli spiedini: Infilza i cubetti di carne sugli spiedini, cercando di alternarli in modo che siano ben compatti, ma non troppo stretti.
4. Preparare la griglia: Scalda una griglia o una piastra in ghisa. Se vuoi fare gli arrosticini alla maniera tradizionale, puoi cuocerli su una brace di legna, che dà un sapore affumicato caratteristico. Se usi una griglia o una piastra, spennellala con un po' di olio extravergine d'oliva per evitare che la carne si attacchi.
5. Cottura: Disponi gli spiedini sulla griglia o piastra e cuoci gli arrosticini a fuoco medio-alto. Gira frequentemente gli spiedini per una cottura uniforme, per circa 8-10 minuti, o fino a quando la carne sarà dorata e croccante all'esterno, ma morbida all'interno.
6. Servire: Servi gli arrosticini ben caldi, magari con una spruzzata di rosmarino fresco (opzionale) e un po' di olio extravergine d'oliva. Puoi accompagnarli con pane casereccio o una fresca insalata verde.

Gli arrosticini sono un piatto semplice, ma ricco di sapore, che rappresenta la tradizione gastronomica abruzzese. Buon appetito!