Pan de mej ( Pan Meino )

 

Il Pan de Mej è un dolce tradizionale lombardo, particolarmente diffuso nelle zone di Milano. Si tratta di una focaccia dolce aromatizzata ai fiori di sambuco, semplice da preparare e dal gusto irresistibile. Questo dolce storico è noto anche come "pane dei poveri".

Ingredienti:

• Burro: 150 g 
• Farina 00: 200 g 
• Farina di mais fioretto: 300 g 
• Lievito per dolci: 1 bustina 
• Sale: 1 pizzico 
• Fiori di sambuco: q.b.
• Uova: 3
• Vanillina: 1 bustina
• Zucchero: 150 g

Preparazione:

Fate sciogliere il burro a fiamma molto bassa o nel microonde, quindi lasciatelo intiepidire.

In una ciotola capiente, unite le uova, lo zucchero e la vanillina, quindi montate il tutto con delle fruste elettriche fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungete il burro fuso e un pizzico di sale, mescolando bene.

In una ciotola separata, miscelate la farina di mais con la farina 00 e il lievito. Setacciate il tutto e unitelo al composto di uova.

Lavorate l'impasto fino a renderlo morbido ma comunque lavorabile con le mani.

Prelevate porzioni di impasto di circa 60 g e modellatele in dischi di circa 8 cm di diametro.

Disponete i Pan de Mej su una teglia rivestita con carta forno. Cospargeteli con i fiori di sambuco (se disponibili), poi spolverizzateli prima con zucchero semolato e successivamente con zucchero a velo.

Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

Una volta sfornati, lasciateli raffreddare e serviteli per una colazione gustosa o un delizioso tè con amici.