Pasta alla campobassana

Una ricetta tipica di Campobasso è la Pasta alla Campobassana. Questo piatto rappresenta la tradizione culinaria della zona ed è una combinazione perfetta di ingredienti semplici ma saporiti. Ecco come prepararlo:

Ingredienti (per 4 persone):

• 400 g di pasta (tipicamente spaghetti o maccheroni)
• 300 g di carne di maiale (preferibilmente costine o spalla)
• 2 pomodori maturi
• 1 cipolla media
• 1 spicchio di aglio
• 50 ml di olio extravergine di oliva
• 1 rametto di rosmarino
• 1 foglia di alloro
• Sale e pepe q.b.
• 1 bicchiere di vino rosso (opzionale)
• Peperoncino (facoltativo, se ti piace il piccante)

Preparazione:

1. Preparare la carne: Taglia la carne di maiale a pezzi piccoli. In una padella capiente, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi l'aglio tritato. Fai soffriggere per qualche minuto finché l'aglio non è dorato, quindi rimuovilo.
2. Rosolare la carne: Aggiungi i pezzi di carne nella padella e falli rosolare bene su tutti i lati, fino a che non diventano dorati.
3. Cucinare con il pomodoro: Aggiungi i pomodori pelati e tritati, il rametto di rosmarino e la foglia di alloro. Se preferisci un sapore più ricco, puoi aggiungere anche un bicchiere di vino rosso. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, finché la carne non è tenera e il sugo si è addensato. Se necessario, aggiungi un po' di acqua calda o brodo per non far asciugare troppo.
4. Cuocere la pasta: Nel frattempo, porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci la pasta al dente, seguendo le indicazioni sulla confezione.
5. Unire pasta e sugo: Scola la pasta e aggiungila direttamente alla padella con il sugo. Mescola bene per far amalgamare i sapori e cuoci per un paio di minuti, aggiungendo un po' di pepe e peperoncino se ti piace il piccante.
6. Servire: Impiatta la pasta alla Campobassana e, se vuoi, puoi guarnire con un filo d'olio d'oliva a crudo e un po' di pepe macinato fresco.

Buon appetito!