La ribollita

 

La ribollita è un piatto tipico della Toscana, Si tratta di una minestra di pane della nonna preparata con verdure e legumi che si possono personalizzare in base a quello che abbiamo nelle nostre dispense o a quello che ci piace di più.

Ribollita

Ingredienti:

Dosi per 4 persone

• 200 gr di fagioli
• 1 spicchio di aglio
• 2 patate bollite
• 1 carote
• 1 coste di sedano
• ½ cipolle rosse
• 300 gr di cavolo nero
• 300 gr di bietole
• ½ verza
• 4 pomodori pelati
• pane raffermo toscano q.b.
• alloro q.b.
• olio extravergine

Preparazione:

La nostra zuppa toscana pane e verdure si prepara con i fagioli secchi, che hanno bisogno di rimanere in ammollo per una notte prima di essere bolliti in acqua salata con olio d’oliva, aglio e salvia.

Mentre cuociono i fagioli, tagliamo a dadini carota, patate bollite, cipolla e sedano e mondiamo e affettiamo cavolo nero, verza e bietole. Cuociamo le verdure per un paio di minuti, poi uniamo cavoli e bietole e aggiungiamo i pomodori pelati. Portiamo a cottura usando un po’ d’acqua di cottura dei fagioli e acqua normale. Frulliamo una parte dei fagioli e aggiungiamo nel tegame la purea e i fagioli interi.

Una volta che le verdure e i legumi sono cotti possiamo assemblare la nostra minestra di pane. 

Sistemiamo le fette di pane raffermo sul fondo di una zuppiera, ricopriamolo con la ribollita e aggiungiamo altre fette di pane. 

Un po’ d’olio e di pepe e il piatto è pronto da portare in tavola...e buon appetito!