Le Sarde in Saor

Un classico della cucina veneziana e veneta, che si prepara tradizionalmente per la Festa del Redentore.

Ingredienti:

- 500g di sarde fresche (o congelate)

- 250g di cipolle bianche

- 2 cucchiai di olio d'oliva

- 2 cucchiai di aceto di vino bianco

- 1 cucchiaio di zucchero

- Sale e pepe nero

- 2-3 foglie di alloro

- 2-3 grani di pepe nero

Preparazione:

1. Pulisci le sarde, eliminando la testa e le interiora. Lava le sarde sotto acqua corrente e asciugale con carta assorbente.

2. Affetta le cipolle e mettile in una padella con l'olio d'oliva. Cuoci le cipolle a fuoco lento fino a quando non sono tenere e leggermente dorate.

3. Aggiungi l'aceto di vino bianco, lo zucchero, il sale e il pepe nero alla padella con le cipolle. Mescola bene.

4. Aggiungi le sarde alla padella con la Saor. Cuoci le sarde per circa 5-7 minuti per lato, fino a quando non sono cotte e leggermente dorate.

5. Servi le Sarde in Saor calde o fredde, guarnite con foglie di alloro e grani di pepe nero.

Consigli:

- Utilizza sarde fresche per ottenere il miglior sapore e consistenza.

- Non cuocere le sarde troppo a lungo, altrimenti potrebbero diventare secche e dure.

- La Saor può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per alcuni giorni.

- Le Sarde in Saor sono un piatto tradizionale veneziano, quindi è consigliabile servirle con un vino bianco secco, come ad esempio il Soave o il Pinot Grigio.

Buon appetito!