Baccalà alla Lucana

 

E’ uno dei piatti simbolo della tradizione culinaria della Basilicata. Appetitoso e di facile preparazione!

Ingredienti:

• 800 g Baccalà 
• 30 g Olio extravergine d'oliva 
• Peperoncino in fiocchi q.b.
• 1 Peperone giallo

Preparazione:

Scottate il baccalà, precedentemente risciacquato in acqua corrente dopo essere stato in ammollo almeno 24 ore, per pochi minuti in acqua bollente. Scolatelo, diliscatelo e tagliatelo in pezzi regolari.

Fate insaporire nell'olio le falde di peperone, poi unite i pezzi di baccalà ed il peperoncino. Lasciate dorare il pesce da entrambi i lati cuocendolo per circa 30 minuti. Servite immediatamente appena il baccalà sarà cotto.

Buon appetito!