Comlek

 

È uno stufato di carne con coniglio o agnello, e cipolle. È un piatto tradizionale della cucina albanese. Si chiama così per la forma del piatto, che è un recipiente di cottura in terracotta.

Ingredienti per 6 persone:

• 1 coniglio intero tagliato a pezzi
• 4 pomodori medi tritati (o 2 cucchiai di concentrato di pomodoro)
• 4 cucchiai di aceto di vino rosso
• olio extravergine d’oliva
• 2 foglie d’alloro
• 1/4 di cucchiaino di zucchero
• 4 spicchi d’aglio interi
• 300 ml di acqua calda
• piccoli pezzi di cannella
• sale e pepe nero
• 4 bacche di pepe di Giamaica
• 700 g di cipolline intere sbucciate
• 1 rametto di rosmarino
• 1 bicchierino di vino rosso secco

Preparazione:

Taglia il coniglio a pezzi e mettilo a marinare in una terrina con l’aceto e le foglie di alloro, coperto, in frigo per una notte.

Togli il coniglio dalla marinata, asciugalo e in una casseruola friggilo in un filo di olio d’oliva fino a quando sarà dorato con sale e pepe.

Aggiungi al coniglio gli spicchi d’aglio, le foglie d’alloro, le spezie, il rosmarino e il vino. Fai evaporare e poi unisci i pomodori, lo zucchero e l’acqua calda.

Nel frattempo, a parte, rosola le cipolle in un filo d’olio fino a che non saranno completamente dorate girando di tanto in tanto. Quindi uniscile al coniglio, distribuendole in modo omogeneo.

Copri e lascia sobbollire per 15 minuti.

Servi con patatine fritte o riso bianco e insalata verde.

E buon appetito!