Cottage pie

Questa ricetta del Regno Unito è simile a un timballo di carne con i piselli e patate, che viene messo al forno. È un piatto molto sostanzioso è può essere servito come portata unica.

Ingredienti:

• Macinato di manzo 1 kg
• Piselli surgelati 200 g
• Cipolle 1
• Carote 200 g
• Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
• Aglio 3 spicchi
• Rosmarino 1 rametto
• Brodo di carne 280 ml
• Farina 30 g
• Olio EVO 4 cucchiai
• Sale qb

Per il composto di patate:

• Patate 1.5 kg
• Latte 120 ml
• Tuorlo d'uovo 1
• Emmental 60 g
• Burro 20 g
• Sale qb
• Pepe bianco

Preparazione:

Cuocete le patate, sbucciate e tagliate in 4 parti, in acqua bollente salata. Mentre le patate cuociono, in un tegame con olio fate soffriggere un battuto di cipolla e carota. Aggiungete anche l'aglio spremuto e fate andare per almeno 5 minuti.

Trascorso questo tempo, unite in padella anche la carne macinata e lasciatela rosolare molto bene a fuoco moderato.

Quando la carne avrà assunto un bel colore brunito aggiungete gli aghi di rosmarino tritati, il concentrato di pomodoro, il brodo, i piselli e la farina.

Mettete il fuoco al minimo, amalgamate e lasciate addensare il composto, quindi spengete il fuoco e, se necessario, regolate di sale.

A questo punto schiacciate le patate, aggiungete il burro e 1 tuorlo, mescolate e aggiungete anche il latte e l’emmental grattugiato, insaporite il composto con un pizzico di sale e del pepe bianco.

Imburrate una pirofila da forno, quindi mettete prima il composto di carne e di seguito il composto di patate, distribuite in modo uniforme e con i rebbi di una forchetta decorate la superficie.

Infornate a 200 °C statico per 25-30 minuti.

Sfornate e fate intiepidire leggermente prima di servire.

Buon appetito!