Crostata di cipolle

 

Un grande classico della cucina rurale, una torta salata che unisce la dolcezza delle cipolle stufate alla cremosità del ripieno. Una vera leccornia per gli amanti della cipolla.

Ingredienti:

Per la base:

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro freddo
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di acqua fredda

Per il ripieno:

• 800 g di cipolle bionde
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 noce di burro
• Sale e pepe
• 3 uova
• 200 ml di panna fresca
• 30 g di parmigiano grattugiato (facoltativo)
• Noce moscata a piacere qb

Procedimento:

Preparate la pasta frolla salata impastando farina, burro freddo a cubetti, uovo, sale e zucchero. Lavorate velocemente fino ad ottenere un impasto liscio.

Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, affettate le cipolle sottilmente e fatele stufare in padella con olio e burro per circa 30-40 minuti a fuoco dolce, finché saranno morbide e dorate. Salate e pepate.

In una ciotola, sbattete le uova con la panna, aggiungete il parmigiano e un pizzico di noce moscata. Unite le cipolle intiepidite.

Stendete la pasta in uno stampo da crostata (24-26 cm), bucherellate il fondo, versate il ripieno e livellatelo.

Cuocete in forno statico a 180° per circa 40-45 minuti, finché la superficie sarà dorata. Lasciate intiepidire prima di servire.

E buon appetito!