Bryndzove halusky

 

Una tipica ricetta della Slovacchia,sono degli gnocchetti di patate insaporiti con formaggio di pecora e pancetta.

Ingredienti per 6 persone:

• 250 g di patate lesse
• 750 g di patate crude
• 200 g di fecola di patate
• 10 ml di aceto
• 200 g di ricotta di pecora o formaggio pecorino
• 200 g di pancetta
• 20 g di scalogno
• sale q. b.
• noce moscata q. b.

Preparazione:

Grattugiare finemente le patate crude, quindi pressarle bene in un panno imbevuto di acqua e aceto. 

Passare le patate lesse ancora bollenti, spellate, nello schiacciapatate e mischiarle bene con le patate crude, aggiungere la fecola di patate e amalgamare il tutto in modo da ottenere un impasto compatto, insaporendo con sale e noce moscata. Lasciare riposare per 15 minuti.

Formare degli gnocchi con le mani o con un cucchiaino e cuocerli in acqua bollente per 2-3 minuti, finché non vengono a galla. 

Scolarli, metterli in una ciotola e distribuire sopra il formaggio a piccoli dadini. Tagliare lo scalogno e la pancetta a cubetti e soffriggerli, poi distribuirli sugli gnocchi.

Buon appetito!