Gnocchi di susine

E' un piatto povera della cultura triestina composto da sfere di gnocchi di patate, con all’interno delle susine con un cuore croccante e dolce.

Ingredienti

Preparazione Gnocchi di patate:

• 200 g di Patate vecchie o farinose
• 50 g di Farina 00 quantità variabile
• 1 Uovo
• q.b. Un pizzico di Sale

Ripieno gnocchi di susine:

• 4 Susine fresche di piccola pezzatura lavate e denocciolate
• 20 g di Pangrattato
• 15 g di Burro

per Rifinire:

• 80 g di Burro
• 30 g di Pangrattato

Preparazione:

Preparazione Gnocchi:

Lava bene le patate e falle cuocere al vapore, per circa 40 minuti o finché non saranno morbide. se la forchetta si infilza senza nessun problema sono cotte.

Falle raffreddare qualche secondo, sbucciale e schiacciale con lo schiacciapatate o con una forchetta finché non ci saranno più pezzi interi. Lascia che esca tutto il calore.

Aggiungi l'uovo la farina e il sale e amalgama bene il tutto. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso aggiungi altra farina, un po' alla volta, ma non troppa.

Ripieno gnocchi:

Sciogli il burro in un padellino, versa il pangrattato e tosta leggermente. Con l'aiuto di un cucchiaino , riempi ogni susina con il composto di pangrattato e richiudi.

Prendi un po' di impasto di gnocchi di patate, se risulta ancora un po' appiccicoso aiutati sporcandoti le mani con della farina , appiattiscilo leggermente posiziona al centro la susina ripiena. Richiudi il tutto cercando di formare una sfera omogenea.

Importante: non esagerare con la quantità di impasto di patate , la proporzione è di 1:1.

Fai cuocere gli gnocchi in acqua bollente per circa 7/8 minuti . Anche se verranno a galla da soli lasciali qualche minuto in più. Sgocciolali e mettili da parte

In una padella capiente sciogli il burro a fiamma dolce, aggiungi il pangrattato e gli gnocchi, fai rosolare il tutto qualche minuto, avendo l'accortezza che tutti i lati degli gnocchi si siano amalgami bene al burro e al pangrattato. Servi subito.

Buon appetito!