La Ciambotta Abruzzese

 

La Ciambotta Abruzzese è un piatto tipico della tradizione contadina che viene preparata con tanti deliziosi ortaggi estivi!

Ingredienti:

• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 2 carote
• 3 patate
• 2 zucchine
• 1 peperone
• una manciata di fagiolini (circa 200 g)
• 3 pomodori grandi
• olio evo q.b
• sale
• peperoncino
• basilico fresco q.b

Preparazione:

Mondate e tagliate a tocchetti (o a rondelle) gli ortaggi. Affettate sottilmente la cipolla e mettetela a stufare in una casseruola capiente con 5 o 6 cucchiai di olio. Tenetela d'occhio, deve solo leggermente appassire e non deve colorirsi troppo.

Quando la cipolla è appassita, unite tutti gli ortaggi lavati e tagliati. Salate, unite del peperoncino se lo gradite e mescolate. Coprite con un coperchio e abbassate la fiamma. Lasciate stufare per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, non deve friggere quindi, se si asciuga troppo, unite un po' di acqua calda.

A cottura ultimata, aggiustate di sale e unite qualche foglia di basilico fresco.

Servite con abbondante pane abbrustolito.

Buon appetito!