Scarpaccia salata camaiorese

 

Questa ricetta rustica toscana è una specie di torta di zucchine con poca farina, diciamo una cialda...facile, gustosa, ottima per uno stuzzicante aperitivo!

Ingredienti: (dosi indicative per una teglia da 36 cm)

• 1 kg zucchine novelle con il fiore
• 6 cipollotti bianchi
• 2-4 cucchiai di farina
• olio (extravergine d’oliva)
• 1 cucchiaio raso di sale
• pepe

Preparazione:

Iniziate in anticipo: le verdure, una volta preparate, dovranno riposare per circa un paio d’ore. Tagliate le zucchine e il cipollotto a rondelle sottilissime, riducete i fiori a striscioline.

Riunite tutto in una ciotola, aggiungete sale con mano libera e mescolate.

Lasciate riposare così per almeno una o due ore in modo che le verdure rilascino la loro acqua.

Unite pochissima farina, il minimo necessario per far assorbire l’acqua di vegetazione.

Condite con olio e pepe.

Stendete uno strato uniforme di scarpaccia (massimo un centimetro) su una teglia ben oliata, irrorate la superficie con altro olio e infornate a 200°/220° finché non è dorata (circa 20 minuti).

Sfornate e servite.

Buon appetito!