Tegole valdostane

 

Le tegole valdostane sono nate negli anni’30 per opera della famiglia Boch, una storica famiglia di pasticcieri di Aosta.Sottili, croccanti, fragranti e dal sapore semplice ma intenso di nocciole.

Ingredienti:

• 200 gr di zucchero
• 80 gr di nocciole
• 80 gr di mandorle
• 60 gr di burro fuso
• 60 gr di farina 00
• 4 albumi
• 1 bustina di vanillina (opzionale ma gradevole)

Preparazione:

Frulla la frutta secca. Frulla zucchero, nocciole e mandorle fino a ottenere una farina sottile.

Monta gli albumi. Monta a neve gli albumi e, quando sono ben montati, aggiungi il burro fuso a temperatura ambiente.

Mescola gli ingredienti. Unisci la farina 00 e la miscela di frutta secca e zucchero agli albumi montati. Mescola delicatamente per non smontare il composto.

Forma i biscotti. Versa piccole quantità di impasto su una teglia foderata con carta da forno, formando dischi sottili e lasciando spazio tra loro.

Cuoci le tegole. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, finché le tegole valdostane non si dorano per bene.

Modella le tegole. Appena sfornate, modellale rapidamente su un mattarello o un cilindro per ottenere la classica forma curva. Lasciale raffreddare completamente prima di servirle.

Consiglio:

Le tegole valdostane sono croccanti ma col sapore bello ricco di nocciole e mandorle sono una vera bontà per accompagnare tè, caffè, o per chi è più goloso (e tradizionalista) la crema chantilly.

Buon appetito!