Insalata di pasta ai carciofini

Una ricetta velocissima, facile facile per preparare un'insalata di pasta dal gusto diverso. Ideale da portare come pranzo al lavoro!

Ingredienti:

• 300 gr di eliche
• 250 gr di cuori di carciofo
• 150 gr di pomodori secchi
• 150 gr di prosciutto cotto in un'unica fetta
• erba cipollina q.b
• sale
• olio
• pepe

Preparazione:


Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, disporla in una terrina con un filo d'olio e lasciarla intiepidire.

Nel frattempo tagliuzzate i carciofini, i pomodorini secchi e il prosciutto cotto.

Versare il condimento nella pasta ormai raffreddata , aggiungete il pepe e aggiustate di sale.

Aggiungere l'erba cipollina tritata e riporre l'insalata di pasta ai carciofini in frigo coperta da una pellicola fino al momento di portarla in tavola.