I panzerotti pugliesi

 

Il panzerotto nasce dalla tradizione della cucina più povera pugliese, quando con la rimanenza della pasta del pane venivano cotte delle piccole mezzelune con ripieno di pezzi di formaggio e pomodori.

Ingredienti:

- 1 kg di farina di grano tenero

- 625 ml di acqua

- 10 g di sale

- 10 g di zucchero

- 10 g di lievito secco

- 20 g di olio d'oliva

- Ripieno: mozzarella, pomodoro, cipolla, acciughe, origano, sale e pepe

Preparazione:

1. In un grande contenitore, mescola la farina, l'acqua, il sale, lo zucchero e il lievito secco. Aggiungi l'olio d'oliva e mescola fino a quando l'impasto non è liscio e omogeneo.

2. Lascia lievitare l'impasto per circa 1 ora in un luogo caldo e asciutto.

3. Taglia la mozzarella, il pomodoro, la cipolla e le acciughe a pezzetti. Mescola con l'origano, il sale e il pepe.

4. Stendi l'impasto e metti al centro il ripieno. Chiudi il panzerotto e sigillalo con una pressione leggera.

5. Friggi il panzerotto in olio d'oliva caldo fino a quando non è dorato e croccante.

6. Servi il panzerotto caldo e buon appetito!