I necci toscani

 

Un dolce tipico della tradizione toscana. I necci sono delle frittelle di castagne, farina e acqua, cotte sulla piastra e servite con ricotta o miele.

Ingredienti:

• 400 g di farina di castagne
• 450 ml di acqua
• 1 pizzico di sale
• Olio di oliva per la padella

Per farcire:

• 300 g di ricotta di pecora fresca
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• Miele

Preparazione:

Versare la farina di castagne in una terrina e aggiungere un pizzico di sale.

Versare l'acqua a filo nella terrina, mescolando continuamente con una frusta per eliminare ogni grumo, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Ungere una padella antiaderente con un filo d'olio e quando è ben calda, a fuoco medio, versare un ramaiolo di impasto nel centro della padella.

Inclinare la padella per diffondere l'impasto uniformemente, poi lasciare cuocere il neccio fino a che non fa le bollicine e non comincia a staccarsi.

A questo punto capovolgere con l'aiuto di una spatola e farlo dorare anche dall'altra parte.

Spostare i necci man mano che sono pronti su un piatto.

Finita la preparazione dei necci si passa alla ricotta: si può usare così com'è, senza zuccherarla, oppure si può aggiungere un cucchiaio o due di zucchero di canna.

Montare la ricotta con una frusta e spalmarla sui necci, poi avvolgere i necci o piegarli ( come una piadina ) a mezza luna.

Servire con un filo di miele.

E buon appetito!